Aliments savoureux d'Alanya

Délicieux plats régionaux d'Alanya

Yarpuzlu Akdarı Çorbası (Soupe de mil avec Pennyroyal)

Le Pennyroyal pousse habituellement sur les rives des rivières et au bord des canaux, son goût est semblable à celui de la menthe, il sent bon et a un effet calmant.

Şepit (Pain plat)

Préparé sur une plaque de fer à repasser sur le dessus du feu, il est constamment retourné pour le faire bien cuire et l'empêcher de brûler. Juste avant qu'il ne soit fini, on le met sur les charbons ardents pour lui donner sa belle couleur. Une face est ensuite badigeonnée de beurre et d'une garniture, généralement du fromage de chèvre est mis sur l'autre face, puis roulé et il est prêt à être consommé.

Döğme Aşı (bouillie de blé)

Une fois le blé bien nettoyé, il sera ajouté dans une casserole avec de l'oignon et devra être mélangé continuellement jusqu'à ce qu'il soit prêt. Quand la texture est simiöar à porrige un peu de beurre sera ajouté sur le dessus et il est à battre quand chaud

Laba (côtes farcies)

Cuire à feu vif et scier à l'aide d'une aiguille épaisse pour éviter qu'elle ne se disperse. Après la cuisson, les ficelles sont retirées et le ragoût est versé sur le dessus.

Bumbar (Chitterlings)

Les chitterlings sont coupés en petits morceaux et cuits à l'étouffée avec du beurre et de l'eau. Servi avec du citron pressé et du poivre noir.

İlibada Sarması (Feuilles de vigne farcies)

Du riz ou du blé moulu est mélangé avec de l'huile d'olive ou du beurre, du sel, des tomates, de la pâte de tomates, des poivrons rouges et quelques assaisonnements sont mélangés dans un bol. La farce est ensuite divisée en petites quantités sur les feuilles de vigne, rouler les feuilles et les mettre dans une casserole pour les cuire avec un peu d'eau. Cuit à feu moyen.

Göleviz (Colocasie)

Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. On y ajoute souvent de la viande hachée ou de la viande avec os. Juste avant la colocasia est fait un peu de jus de citron est pressé dans et mélangé.

Taze Ülübü Yemeği (Haricots rouges frais)

Cuisiné avec de la viande hachée ou des petits morceaux de viande dans une casserole avec du beurre, de l'oignon haché et du poivre. Les tomates pelées et hachées sont ajoutées plus tard. La dernière fois, les haricots sont mis dans de l'eau et cuits à feu moyen.

Taze Bakla Yemeği (Fèves)

Les haricots sont bien nettoyés et les têtes enlevées à l'aide d'un couteau avant la cuisson. L'oignon haché, le beurre, le poivre, la viande ou la viande hachée sont d'abord cuits dans une casserole. Des tomates pelées et hachées seront ajoutées et après avoir été cuites pendant un certain temps, les haricots avec un peu de sel et d'eau. Cuit à feu moyen.

Mantar (champignons)

Il y a divers champignons trouvés dans la région d'Alanya, tels que le chapeau de lait, le chapeau de lait laineux, le chapeau de lait rufus, la truffe et le champion. En automne, lorsque la saison des pluies commence, les premiers à pousser sont les chapeaux de lait roux. Lors de la cuisson, les champignons sont d'abord bien nettoyés et hachés. Puis frites dans une poêle avec de l'oignon haché et de l'huile d'olive ou du beurre. Plus tard, de l'eau est ajoutée avec de la pâte de tomate et des assaisonnements. Il peut également être cuisiné avec des pois chiches.

Öksüz Helvası (Halvah des orphelins)

Quand la halva est cuite, on lui a donné une forme et on l'a mise sur un plateau. Lorsqu'on lui donne une forme, le cylindre est situé au milieu, de sorte que la halvah autour forme un mur. les côtés sont donnés une forme décorative. Le beurre bouilli est rempli dans le trou jusqu'en haut et il est prêt à être servi.

Çigirdik (Croquettes de sésame)

Une quantité de sésame est nettoyée et mélangée avec une quantité égale de miel et rôtie dans une casserole. Une fois rôties assez longtemps, les gousses devraient se détacher. Ensuite, elle est étalée sur une grande assiette à l'aide d'une cuillère. Une fois refroidi, il est coupé en morceaux et servi. Le sirop de raisin peut aussi être utilisé à la place du miel. Le sucré est généralement préparé les jours froids d'hiver.

Turunç Reçeli (Confiture d'oranges amères)

Il faut un kilogramme de sucre pour 8 à 10 oranges amères. Le sucre est versé sur les oranges et laissé reposer une journée entière pour que le jus en sorte. Ensuite, deux verres d'eau sont ajoutés et les oranges sont bouillies avec le sucre. Pendant l'ébullition à feu vif, la mousse qui se forme sur le dessus sera enlevée. Un citron sera pressé sur la confiture de formatage pour éviter la formation de sucre. Après avoir bouilli encore un peu, on laisse refroidir la confiture, puis on la divise en bocaux.

Kırtakı (Dessert à la citrouille)

Kırtakı peut être fait de citrouille, de calebasse ou de melon d'eau. Une fois la coquille enlevée, elle est coupée en morceaux d'environ 3 à 5 cm. Les morceaux sont ensuite laissés à attendre dans de l'eau mélangée à de la craie ou de la cendre. Une fois les coquilles nettoyées, les mettre dans une poêle à frire sur du sirop de raisin ou de caroube en ébullition. Lorsque les raideurs sont à droite, elle sera retirée du poêle et laissée refroidir. Après refroidissement, les morceaux sont placés sur une cruche ou une cruche et fermés hermétiquement.